俗话说：“春生夏长，秋收冬藏。”
春天是万物复苏的季节，也是人体阳气生发、肝气最为活跃的时候。中医常讲“春养肝”，意思是春季与肝脏相应，这个时候把肝养好了，一整年都会精神抖擞、气血通畅。
可偏偏，很多人一到春天就感觉浑身不得劲——早上起不来、白天没精神、脸上冒痘、嘴巴发苦、脾气还特别大。这其实都是肝脏在“喊累”了！
进入三月，雨水渐多，湿气加重，肝气若是不畅，湿邪更容易趁虚而入。所以，老一辈人常说：“三月不护肝，春天人难安。”
今天，就给大家推荐4种“护肝菜”，都是这个季节最该吃的，价格不贵，菜市场随处可见，关键是真管用。隔三差五换着吃，祛湿排毒、清肝养肝，让你轻轻松松、安安稳稳过春天。
第一种：荠菜——春天第一口“护肝草”
三月荠菜赛灵丹。
荠菜是春天最早的野菜之一，田间地头、路边墙角，只要有点泥土，它就能长得绿油油的。小时候，每到三月，老人们总会挎着篮子去挖荠菜，回来包饺子、煮汤，那股清香味儿，就是春天的味道。
荠菜性平味甘，入肝、肺、脾经，有很好的清肝明目、凉血止血、利湿和中的作用。春天肝火旺的人，眼睛容易干涩、发红，脾气也急躁，吃点荠菜，就像给肝“浇了一瓢凉水”，那股燥热劲儿慢慢就下去了。
荠菜最简单的吃法就是焯水后凉拌，或者切碎了炒鸡蛋、包馄饨。记得焯水的时候加几滴油，能保持翠绿的颜色，看着就有食欲。
第二种：菠菜——“营养模范生”，养肝血的好帮手
菠菜一年四季都有，但春天的菠菜，根红叶绿，口感最嫩，味道最甜。
中医认为，菠菜性凉，入肝、胃、大肠经，有滋阴平肝、养血止血的功效。肝藏血，春天肝气旺盛，如果肝血不足，人就容易头晕眼花、面色苍白、指甲干枯。这时候吃菠菜，正好补一补肝血。
很多人不知道，菠菜里富含叶绿素和铁质，对肝脏的修复和解毒功能很有帮助。不过吃菠菜有一点要注意——最好先焯水，去掉里面的草酸，这样营养吸收更好，口感也不涩。
菠菜炒猪肝是经典搭配，猪肝补血，菠菜养肝，两者一起炒，简直是“护肝双雄”。如果嫌猪肝处理起来麻烦，清炒菠菜、菠菜鸡蛋汤也一样好。
第三种：芹菜——天然的“降压菜”，帮肝“降降火”
芹菜有一股特殊的清香气味，有人爱得要命，有人避之不及。但不管你喜欢不喜欢，春天吃芹菜，对肝脏是真的好。
芹菜性凉味甘，入肝、胃经，有平肝清热、祛风利湿的作用。春天的芹菜茎秆脆嫩，水分足，吃在嘴里满口清爽。那些因为肝阳上亢导致的头晕、头痛、面红耳赤的人，吃芹菜特别对症。
现代营养学也发现，芹菜中含有丰富的芹菜素，对平稳血压、镇静神经有帮助。很多人生气发火之后血压飙升，其实就是肝气上冲的表现，吃点芹菜，能让那股“火气”慢慢降下来。
芹菜可以凉拌、清炒，也可以榨汁喝。如果觉得芹菜汁味道太冲，可以加一个苹果一起榨，口感立马好很多，孩子也爱喝。
第四种：蒲公英——路边不起眼的“排毒草”
蒲公英在农村遍地都是，城里人可能不太熟悉，但在懂行的人眼里，它可是春天不可多得的宝贝。
蒲公英性寒味苦甘，入肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。春天湿气重，容易生内热，很多人嘴巴苦、喉咙痛、小便发黄，这就是体内有热毒的表现。蒲公英就像一把小刷子，把肝经里的湿热毒素一点点清出去。
蒲公英的吃法很多，嫩叶可以焯水凉拌，也可以炒鸡蛋、做馅儿。根可以晒干了泡水喝，清热效果更好。不过蒲公英性寒，脾胃虚寒的人不要一次吃太多，可以搭配几片生姜一起煮水，既能清热又不伤胃。
每年三月，我妈妈都会去地里挖一大袋蒲公英，洗干净了晒干，留着一整年泡水喝。她说，春天把这“一把草”喝好了，夏天就不容易上火长疮。
护肝，不只是吃出来的
说了这么多吃的，其实还想多说几句。
护肝这件事，三分靠吃，七分靠养。再好的食材，也架不住你天天熬夜、动不动就发火、顿顿大鱼大肉。
春天养肝，最忌讳两样东西：一是熬夜，二是生气。
晚上11点到凌晨3点，是肝胆经当令的时间，这时候如果还不睡觉，肝脏就没法好好排毒修复。很多人熬夜之后脸色发黄、眼睛充血，就是肝在“抗议”。
而生气，更是肝的天敌。中医说“怒伤肝”，一生气，肝气就郁结，气血就不通畅。那些爱生气的人，往往脸色暗沉、长斑长痘、睡不好觉，时间长了，各种毛病都找上门来。
所以啊，三月里，多吃上面这四种菜，再配上早睡早起、心平气和，这才是护肝的“完整配方”。
写在最后
春天是四季的开头，肝是身体的“将军之官”，主疏泄、主藏血，管着全身的气机通畅。肝好，气血就顺，人就精神；肝不好，百病丛生。
趁着三月春光正好，去菜市场转转，把这四种“护肝菜”带回家。荠菜饺子、菠菜猪肝汤、芹菜炒香干、蒲公英茶……换着花样做给家人吃，既解了春馋，又养了身体。
愿你这个春天，肝气舒畅，一身轻松，安安稳稳，健健康康。
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